Le Mie Goreng Balinais

Si je ne devais retenir qu’une chose de mon séjour à Bali, je pense que ce serait ce plat. Pour information, ce plat peut se faire avec ce que vous avez dans le frigo. Vous n’avez pas besoin de tous les ingrédients listés. En tout cas, c’est comme ça que les balinais font. Depuis mon retour d’Australie, mon entourage a pu le tester et l’approuver. Maintenant, c’est votre tour. 😉

Pour cela, il faut vous munir de :

  • Un paquet de nouilles chinoises,
  • De l’huile d’olive,
  • 2 oignons,
  • 3 blancs ou filets de poulets ou des crevettes ou rien du tout si vous préférez la version végétarienne ;),
  • 1 courgette,
  • Des champignons de Paris,
  • 1 ou 2 carottes,
  • 1 petit pied de brocolis,
  • 3 oeufs,
  • 1 poivron,
  • Des pousses de soja,
  • 1 tige de citronnelle,
  • Du gingembre,
  • De la sauce d’huître,
  • De la sauce soja,
  • Des graines de sésame,
  • De l’huile de sésame,
  • Un wok.

Et maintenant les choses sérieuses…

1 – Les nouilles

Préparez les nouilles en suivant les indications sur le paquet. Généralement il faut faire bouillir une certaine quantité d’eau salée. Y ajoutez les nouilles en couvrant le récipient et coupant le feu pendant plusieurs minutes. Les égouttez et les mettre de côté.

2 – Le poulet ou les crevettes et les oeufs

Épluchez et coupez un oignon en petits morceaux. Le faire revenir à la poêle dans une huile d’olive préalablement chauffée. Coupez les filets de poulet en fines lamelles avant de les ajoutez aux oignons (si vous préférez des crevettes vous pouvez les faire revenir avec les oignons sans les couper). Mettre de côté et laisser refroidir.

Préparez les oeufs comme pour faire une omelette, en salant et poivrant. Faire cuire pour avoir une omelette fine. Une fois que c’est cuit, laissez refroidir et coupez des lamelles.

3 – Le reste

Épluchez et coupez en fines lamelles les légumes. Mélangez les dans un saladier avec un peu de gingembre râpé et de citronnelle émincée.

Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon. Ajoutez les légumes. Laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps puis mettre de côté.

4 – Le grand final

Faites chauffer le wok avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez un peu de poulet (ou crevettes), un peu de légumes et d’oeufs puis une portion de nouilles. Ajoutez les sauces : 2 cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe d’oyster sauce et la moitié d’huile de sésame (à ajuster en fonction de vos goûts et de la quantité mise dans le wok). Faites frire avant d’ajouter quelques pousses de soja. Servez dans une assiette et parsemez de graines de sésame.

Bon Appétit !

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